La cuvée Maxime est l'expression d'un mourvèdre issu de vieilles vignes, révélant sa profondeur grâce à un terroir unique de cirque d'argiles fines. La vinification se distingue par une vendange manuelle avec égrappage et une cuvaison prolongée de 20 à 45 jours. Ce vin offre une structure solide tout en déployant une texture veloutée, idéale pour accompagner des mets raffinés.