Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 i dubbelmagnumformat (3 L) är en av Maremmas stora ikonviner – en klassisk ”Super Tuscan” som visar Toscana från sin mest moderna och eleganta sida. Årgång 2018 bjuder på en perfekt balans mellan kraft, djup frukt och finess, och i storflaska utvecklas vinet dessutom extra långsamt och harmoniskt. Blandningen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Petit Verdot ger en komplex, mörk och kryddig karaktär som gör Saffredi till en självklar kandidat för lång lagring och stora middagar.

Smakprofil
I glaset är Saffredi 2018 djupt mörkröd, nästan ogenomskinlig, med violetta nyanser längs kanten – tydlig indikation på koncentration och ungdom. Doften är generös men finstämd: mörka körsbär, plommon och björnbär samsas med toner av ceder, kakao, torkad tobak, lakrits och ett varmt inslag av lägereldsglöder och subtilt rostad ek. I munnen är vinet fylligt och stramt strukturerat, men aldrig tungt. Kärnan domineras av mörk frukt – svart körsbär, cassis och mogen plommonfrukt – som ramas in av välintegrerade tanniner och livlig, frisk syra. Kryddighet, grafit, rosmarin och en lätt balsamisk ton bygger upp ett långt, precist avslut med stor elegans. I dubbelmagnum har Saffredi 2018 en utmärkt lagringspotential på minst 15–20 år från skörd, med successiv utveckling mot mer nyanser av läder, tryffel och torkade örter.

Vinifiering
Druvorna till Saffredi kommer från vingårdar runt Magliano i Maremma i södra Toscana, inte långt från kusten. Här ger det varma medelhavsklimatet, de svala havsbrisarna och jordar med inslag av sand, kalk och lera en naturlig kombination av rik frukt och frisk struktur. Skörden sker uteslutande för hand, med noggrann selektering av klasar både i vingården och på sorteringsbordet i vineriet. Varje druvsort vinifieras separat: jäsning i temperaturkontrollerade tankar, följt av lång maceration för att extrahera färg, tannin och arom. Vinet lagras därefter huvudsakligen i franska ekfat (barrique), till stor del nya, under cirka 18–20 månader innan den slutliga cuvéen sätts samman och tappas på flaska. Storflaskan (DBMG) bidrar till långsammare utveckling och extra elegans över tid.

Mat & Servering
Saffredi 2018 är ett utpräglat matvin som gör sig bäst till smakrika rätter: grillat eller långlagat lamm, entrecôte, vilt (hjort, rådjur), oxkind, svamprisotto, tryffelpasta eller lagrade hårdostar som pecorino och parmesan. Vinet visar sin allra bästa sida serverat vid cirka 16–18 °C. Dubbelmagnumen mår bra av luft: dekantera gärna 2–3 timmar före servering när vinet är ungt, särskilt om det ska drickas inom de närmaste åren. Med längre lagring kan en kortare luftning på 1–1,5 timme räcka för att öppna upp doft och smak.

Producent
Fattoria Le Pupille grundades av Elisabetta Geppetti och har på få decennier etablerat sig som en av de ledande producenterna i Maremma och hela Toscana. Gården blev tidigt en föregångare för kvalitetsvin i området och Saffredi är idag deras flaggskepp – en kultförklarad Super Tuscan som ofta rankas bland Italiens bästa viner. Med ett konsekvent fokus på låga skördeuttag, noggrann vingårdsförvaltning och ambitiös fatlagring har Fattoria Le Pupille bidragit starkt till att sätta Maremma på den internationella vinkartan, och Saffredi är deras tydligaste visitkort mot världen.