Nota sobre composición de los alimentos. Lista de figuras. Diccionario. Apéndices: Tabla 1. unidades de cantidades físicas y sus múltiplos y submúltiplos. Tabla 2. Valores de referencia para el etiquetado de los alimentos. Tabla 3. ingestas dietéticas recomendadas y aportes aceptables  de EE uu y Canadá, 1997-2001. Tabla 4. Aportes de nutrientes de referencia para la población de la uE, 1993. Tabla 5. Aportes de nutrientes de referencia para el ru, 1991. Tabla 6. Aportes de vitaminas recomendados por la FAO, 2001. Tabla 7. Aditivos alimentarios permitidos en la uE. Tabla 8. Nomenclatura de los ácidos grasos.