Normaliter maakt Jérémy één wijn per perceel, maar van 'Les Veuillots' maakt hij 3 verschillende wijnen, alleen het rijpingsproces verschilt. 
Les Veuillots is een familieperceel van 1.7 hectare en heeft een enorme plantdichtheid. met een expositie op het zuiden en een mergel-kalksteenbodem is het een bijzondere wijngaard. Jérémy besloot er 3 verschillende wijnen van te maken, het verschil zit hem dus in de rijping: roestvrijstaal, cementen ei of een houten vat.

Dit is de 'Inox' versie, gerijpt op rvs. De wijn is daardoor wat primair, lekker fruitgedreven en mooi in evenwicht. sappig appellig, clean, lekker citrusbittertje, enorme lengte.. Jérémy krijgt het voor elkaar om terroir te laten spreken.

• Land / streek: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
  
• Druivensoort(en): 100% Chardonnay
  
• Producent: Jérémy Arnaud
• In de wijngaard: Biologische landbouw. bodem van mergel en kalksteen. 
  
• In de wijnkelder: Na sorteren van het fruit wordt er rustig geperst en start spontane fermentatie. Deze 'INOX' versie rijpt naderhand verder op RVS. Bottelen zonder filteren & mini mespunt sulfiet.
  
• Keurmerk: Organic